Cette saison froide appelle à des plats réconfortants, et quoi de mieux qu’une délicieuse tourte au reblochon pour nous réchauffer ? Composée de deux pâtes feuilletées beurrées, cette spécialité savoyarde renferme une garniture généreuse de reblochon, de lardons, de pommes de terre crémeuses et d’oignons. Facile à préparer, elle saura ravir les grands et les petits gourmands. Accompagnée d’une salade de mâche aux myrtilles, ce plat familial promet d’être un véritable festin pour les papilles !
Les ingrédients essentiels pour réaliser une tourte au reblochon
Pour concocter cette merveille culinaire, il est essentiel de se munir des bons ingrédients. Voici la liste des éléments nécessaires :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 300 g de pommes de terre farineuses Bintje
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons jaunes
- 100 g de reblochon fermier
- 5 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème liquide entière
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 15 g de beurre
- 25 cl de vin blanc sec de Savoie
- 100 g de lardons fumés
- 1 jaune d’œuf
Préparation de la tourte
Démarrez par l’épluchage et l’éminçage des pommes de terre, puis hachez l’ail et les oignons. Le reblochon doit être coupé en petits morceaux. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème avec l’ail, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade avant d’incorporer les pommes de terre. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Dans une poêle, faites revenir les oignons avec du beurre puis ajoutez le vin blanc, et laissez réduire.
Dresser et cuire la tourte
Une fois la garniture prête, mélangez les lardons dorés avec les oignons et les pommes de terre. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez un disque de pâte feuilletée dans un plat, déposez la moitié de la garniture, ajoutez la moitié du reblochon, puis la seconde moitié des pommes de terre suivie du reste de fromage. Refermez avec le second disque de pâte en scellant les bords. N’oubliez pas de faire une cheminée au centre et de badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf.
Accompagnement parfait : Salade de mâche
Pour accompagner cette tourte généreuse, une salade fraîche de mâche aux myrtilles est idéale. Mélangez 200 g de mâche nettoyée avec 50 g de myrtilles, un peu de moutarde, du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive. Ce mélange apportera une touche de légèreté à ce plat riche et savoureux.
Variantes et conseils du chef
Expérimentez avec d’autres fromages de Savoie comme le beaufort ou la tomme pour diversifier les saveurs. Ce plat s’inscrit parfaitement dans les traditions montagnardes de Terre de Montagne et constitue un excellent choix pour vos repas d’hiver.
Astuce de présentation
Servez la tourte bien chaude, avec une belle présentation en ajoutant quelques morceaux de charcuterie pour compléter le tableau gourmand. Cette tourte au reblochon est bien plus qu’un plat, c’est une expérience savoureuse!
Quoi de mieux pour se rassembler en famille que ce plat emblématique ? Ne manquez pas de l’essayer lors de vos prochaines soirées d’hiver et laissez-vous séduire par le délicieux goût du fromage qui fond en bouche.
